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塑料闆(塑料砧闆)、木菜闆、竹菜闆你會選擇哪一種

塑料菜闆(塑料砧闆)、木菜闆、竹菜闆你會選擇哪一種?雖然不同菜闆各有利弊,但专家認为使用竹制菜闆更安全,这是因为竹子不易造假,質量相對穩定。另外专家還提醒大家:切菜後,要及時将菜闆洗幹淨,水擦幹,然後将菜闆豎起来或挂起来,放在通風處。
材質不同的菜闆各有特點,但竹制和木制菜闆相對更加安全,因为它們是天然的,沒有添加其他物質,因此建議市民優先使用天然的竹木菜闆。木菜闆密度高、韌性強、使用起来很牢固,但由于木制的菜闆種類很多,不易挑選,有些木制菜闆(比如烏柏木)含有毒物質,且有異味,用它切菜會污染菜肴,并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些木質比較疏松的菜闆,如楊木菜闆,硬度不夠,易开裂,其表面容易産生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細菌,污染食物。因此,建議市民最好選擇各方面綜合質量都比較好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜闆。市民不要購買小商販手中的“三無”菜闆,正規廠家生産的菜闆,都會注明木質。購買前,最好先聞一下菜闆的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有硫磺,就不要購買。還有一些小商販銷售的木質菜闆,與普通木材相比,顔色偏白,这些小作坊生産的菜闆,为了降低成本,使用的都是劣質木材,看上去“膚色”較黑,为給菜闆“美白”,通常會用硫磺熏蒸漂白,其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
而竹子菜闆比木頭稍輕,不易造假,質量相對穩定,使用起来也更安全些,但它的密度不及木砧闆,且厚度不夠,多为拼接而成,因此使用時不能重擊。

塑料菜闆雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。在購買時,要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜闆,很容易切出渣沫,随食物進入人體,對肝、腎造成損傷;一些顔色發深的塑料菜闆,多是用廢舊塑料所制,有害物質更多,所以塑料菜闆最好選擇顔色半透明、質量較好、顔色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜闆,比如:,純料HDPE闆。

在使用塑料菜闆時,最好不要用来切很燙的熟食,因为高溫會加速有害物質的析出;每次用過後,最好用50至60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾幹。而其他菜闆也應在切菜後,及時洗幹淨并把水擦幹,清洗後放在通風處豎放或挂起,不要緊貼牆放或平放,否則另一側晾曬不到,很容易滋生黴菌等致病菌。